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方晴暖往炒锅中倒入一小盆清水,大火烧热。
“锅中稍微加入一点盐,这样能防止营养的流失。”待水烧热后,她又倒入一些橄榄油,“接下来就可以把处理好的苦瓜倒入锅中焯煮,不用煮太久,大概一分钟就差不多了。”
她把苦瓜捞出,放到冷水中冲洗,待温度冷却下来后,把它们装到碗中备用。
“虽然说要清淡,但逼着招财吃苦瓜估计它会抗议,所以今天咱们这道菜还用到了五花肉。”对自家小猫挑食属性格外了解的铲屎官,早已在制订食谱时排除了N种风险方案,留下的都是荤素搭配的菜,“把五花肉的厚皮切掉,然后切片、剁成肉泥。”
这一次用的肉量较少,她便没有找小一,而是自己亲自来剁,双刀齐下的画面唬到了不少新粉丝。
【左青龙右白虎:菜刀也可以耍出双刀流吗?!】
【爆弹怪才:以为做菜都要摆半天姿势装模作样,没想到主播的手法这么有力量[秀肌肉]】
【深海老鱿鱼:既能做菜又能健身,一举两得[666]】
【小宝叫萌萌:肉泥和苦瓜,是要炒在一起吃吗?】
【杀手锏:应该是吧,蒸的话苦瓜应该一下子就熟了,可是这时候肉泥还生着呢】
【不服输的伽椰子:煮汤呢?主播之前做肉丸子汤不也是肉馅搓的吗?】
“肉馅剁好啦~我们来稍微给它调个味。”方晴暖往碗中加了适量的盐、白胡椒粉、生抽和老抽,然后给一只手戴上手套,伸进碗中抓拌均匀,“把这些东西搅合均匀之后,继续顺时针搅打一会儿,再往碗中加入一颗鸡蛋。”
主播单手打蛋的场面老观众已经见怪不怪,但还是成功帮她圈了一波路人缘,直播间人数平稳上涨。
“鸡蛋也搅拌好之后,馅儿会有些过于软嫩了,我们再往里面加一把玉米淀粉,拌匀后就算把馅儿调好了。”
她找来一个大盘子,往里面倒了一些玉米淀粉,然后开始这道菜食材的“拼装”工序。
“先把苦瓜圈内壁抹上一层干淀粉,这样是为了增强摩擦力,让它和肉泥粘得更紧。”说罢,她挖了一勺肉泥塞进了苦瓜的圈孔中,将它填得满满当当,“尽量多装些肉末,这样苦瓜看着会更加饱满,一会儿倒进锅里的时候也不容易脱落。”
接着,她又把装好了肉馅的苦瓜圈在淀粉中滚了一圈,保证两边外露的肉馅上都有沾到,这样煎的时候就不容易糊底
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